Cuisine
en amphi
Dans le cadre de la Semaine du Goût, l'opération "Chef sur le campus" à destination des étudiants a eu lieu mercredi 19 octobre 2011 dans l'amphi Louis Antoine sur le campus de Beaulieu à Rennes, en présence de Catherine Yver, directrice du SIMPPS.
Ludovic Portier, chef du Crous du restaurant universitaire de l'Etoile et Didier Evanno, directeur des Restaurants Universitaires de Beaulieu ont alors réalisé deux recettes, avec le matériel dont disposent les étudiants en cité universitaire : une plaque électrique et un micro-ondes.
Tout au long de leur préparation, les chefs ont donné des conseils aux étudiants : "avec une plaque électrique, coupez fin vos légumes pour qu'ils cuisent plus vite" ou encore "pour faire cuire des pâtes, pas de casserole avec un bord trop haut mais rajoutez plutôt de l'eau au fur et à mesure". Ils ont également fait découvrir à l'assistance les saveurs du basilic et du romarin.
A noter : la présence d'étudiantes de l'IUT de Saint-Brieuc, en licence "Assistant Marketing Vente en secteur alimentaire" venues dans le cadre de leur projet tutoré.
La séance culinaire s'est terminée par la dégustation des recettes. Pour la mise en pratique, les participants ont tous reçu, avant de quitter l'amphi, un lot d'ustensiles offerts par le CNOUS.
Retrouvez les recettes (risotto de penne au basilic et navet au miel, gingembre et romarin)
Initiée en 2009, l'opération « Chef sur le Campus » a pour but de sensibiliser les étudiants et leur apprendre à bien manger : bon, varié, sain et pas cher.